Cuisson sous-vide

Connaissez-vous la cuisson sous-vide? Elle a été inventée par Georges Pralus. L'histoire a débuté en 1974 lorsque le restaurant Troisgros s'est plaint de perdre 40% de son foie gras pendant la cuisson. À partir de ce moment, Pralus a commencé à faire des tests, et après avoir fait plusieurs essais, il réussit à réduire le pourcentage à 5% lorsqu'il fit cuire sous-vide une terrine dans un sac de plastique, et ce sans en changer le goût. Au début plusieurs gens du monde de la gastronomie ont eu peur, mais petit à petit ils ont compris l'intérêt qu'ils avaient avec la cuisson sous-vide, puisqu'en plus de l'aspect économique, cette méthode de cuisson était de qualité supérieure à la cuisson conventionnelle puisqu'elle gardait toute la fraîcheur, les vitamines et le goût des aliments